『健康と和みサービス業』

- 単に会社の規模拡大を追及するのではなく、美味しい食事は当然とし、体に良い食材の研究、お客様に和んでいただける空間、それらを継続して提供していくために産地・流通などと協力し合うサービス業を目指しております。 -
 

【木酢鶏(もくさくどり)】

 

  鶏肉はすべて「木酢液(もくさくえき)」配合飼料で育てられるこだわりの希少銘柄、岡山県産『木酢鶏』です。
 木酢液とは備長炭などの木炭を作る時に出る煙と水蒸気を冷やし、蒸留して得られるわずかな液体のことで、人間にとっても大変健康に良いとして飲まれています。
 これを雛のうちから与え、自然な環境で育てることで肉付きが良く柔らかい、高たんぱく、低カロリーな肉質の元気活発な鶏に成長します。
 当社では、このせっかくの素材を活かすよう、毎日使用する分だけ仕入れ、新鮮さを保つ努力をしています。
 その為、品によっては売り切れになる場合もございます。予めご了承ください。
 

【 極上薩摩豚 さくら美豚 】

 

 九州最南端・鹿児島県佐多岬にある提携牧場”さくら農場”さんの特別な環境で育ち選び抜
かれた薩摩豚が「さくら美豚」。黒豚の旨味の源として名高い薩摩芋「黄金千貫」と、カテキン成分たっぷりの「鹿児島茶」を中心とした飼料を食べ、南国の太陽と限りなく自然環境に近い豚舎で、ストレスなく育つので・・・  
①豚そのものが健康(薬品等の投与が不要)、②旨味が濃く、適度に引き締まった肉質、③茶のカテキン効果、ビタミンEとコラーゲンの美肌効果! つまり、安全・美味しい・ヘルシーを実現!
 

【 豆乳仕込みの串カツ 】

波動塩
 

 コロモに濃厚豆乳を惜し げもなく使用! 油切れスッキリの 菜種油にもこだわることで、厳選した 素材の持ち味を邪魔しない、あっさり した味わい、 サックリ、ふわっとし た食感に仕上げております。 

【 炊きたてご飯 】 ※要確認

波動塩
 

 76種類ものミネラルを含んだ天日濃縮ミネラル液を栽培する水に加えて育てた福島県産「ミネラル育ちコシヒカリ」と群馬県産「ミネラル育ちあさひの夢」を独自に調合してもらっています。お米を炊く水も炊飯に適したミネラルバランスの水を使用していますので、お米は甘く、みずみずしい御飯に炊きあがります。もちろん防腐剤や油などは一切使用していません。
 

【 濃厚豆乳 】

波動塩
 

 厳選した九州産の大豆「フクユタカ」と天然水だけを使い、特殊製法で糖度14度以上の濃厚な豆乳に仕上げています。食前の一杯が血糖値の急なアップダウンを抑制し、食後の眠気や倦怠感を防ぎます。
 

【 能勢山水使用ウーロン茶 】

波動塩
 

 上質な花崗岩層で自然ろ過され、まろやかな甘味を湛えた天然の軟水「能勢山水」。酒造りの命として重用されてきた名水で、最高級の烏龍茶が誕生しました。
 

【 天然黒石焼き 】

 

 遠赤効果は高いが、高熱をはらむと簡単に割れてしまう中国産天然石を、度重なる失敗の末にあみ出した工夫で実用化。
 この厚みでも遠赤効果十分で、お肉も野菜も表面を焦がさず中まで火を通し、旨みも栄養素も逃がさず、美味しくジューシーに焼き上げます。
 

~石焼きのおいしい焼き方~

  お肉は皮側を8割カリッと焼き上げてから、一度だけ裏返して2割焼く。強火は厳禁! 遠赤効果の高い天然黒石ですから 弱火でジックリ焼くのがコツ。肉本来の旨味・滋養を損なうことなく味わえます。
 肉は生でも食べれるほど新鮮ですが、特にもも肉はしっかり火を通した方が、肉質がよりジューシーに。ぜひ、旨味を一層ひき立てる天然塩でお召し上がり下さい。
 野菜類はよく油がまわってから焼いて下さい。
 

【 讃の手打うどん 】

波動塩
  モチモチしているのに、コシコシのど越しの良い麺。 粉・水・塩にこだわり、一晩じっくり熟成、茹でたてだけを食べる…。

 純国産の小麦を使用し、小麦本来の味、香り、粘りを感じていただけます。
・粉は無漂白粉
・水は極ミクロ・アルカリイオン浄水
・塩は海水仕立ての最高級塩
本場讃岐は丸亀出身の店主が作る、本物の味をお楽しみください。
 

【 波動塩(はどうえん) 】

波動塩
 

 素材の持ち味を一番引き出す調味料。どのお肉も最初の一口はこのお塩でお試しください。体にも良い最高級天然塩で、そのままなめるとほんのり甘いですが、肉につけると塩辛くなるので注意。
 

【 揚げ油は菜種油100% 】

波動塩
 

 揚げ油は、脂肪酸のバランスが良く、カラッと切れの良い良質の純菜種油だけを使用しています。揚げ油を変えてから、胸焼けすることがなくなったと好評です。
 また美味しいだけでなく、オイレン酸が豊富で悪玉コレステロールの低下、生活習慣病予防、脳の活性化など効果があると言われております。
 

【 純国産丸大豆しょうゆ 】

波動塩
 

 国産の大豆、小麦、塩だけを原料とした高品質で貴重な本醸造しょうゆを使用しております。味わっていただくと、しょうゆの塩味の後にやさしい甘みと香りの豊かさを感じることができます。
 
 

【 100%酢橘果汁 】

波動塩
 

 何も足さない徳島産酢橘100%。酢橘は、肉、魚、野菜、どの食材にも合い、素材の旨味を引き立てます! 塩や酢橘でさっぱりも良し、ソースをつけた上から酢橘をかけるも良し!
 また、とり吸いなどのスープに入れて頂くと味が変わり、さっぱりします! 
 

【 アルカリイオン水 】

波動塩
 

 当店で使用しております水は、すべて極ミクロ浄水処理をした後、沖縄の風化造礁サンゴで活水化したものです。水道水中の塩素を除去し、サンゴのカルシウムを溶出することで、美味しいカルシウムアルカリイオン水になっています。
 

【 焼酎 】

波動塩
 

 店頭に並んでいる甕は、本場中国で銘酒の仕込み・貯蔵に使われているのと同じ甕です。
 蔵元から直送されて来たこだわり焼酎を、あの甕でさらに3ヶ月以上寝かして熟成させることで、陶器が醸し出す無機成分が、香味の変化を促進させ、焼酎の味を一層まろやかで口当たりよく仕上げているのです。ぜひ、その違いをご賞味下さいませ。